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Rezepte

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Holunderblütensaft 

 

• 40-50 Holunderblüten
• 5 lt. Wasser
• 2 Orangen (unbehandelt)
• 2 Zitronen (unbehandelt)
• 5 kg. Zucker
• 10 dag. Zitronen- oder Ascorbinsäure

Zubereitung:

Blüten am Stielansatz abschneiden, auf eventuell eingenistetes Ungeziefer untersuchen und kurz abschwemmen. In einem sauberen Gefäß, vorzugsweise einem Metallkübel, einlegen und mit 5 lt. Wasser begießen.

Orangen und Zitronen waschen, in dünne Scheiben schneiden und den Blüten beigeben. Holunderblüten mit Tellern beschweren, so dass sich die Blüten ganz im Wasser befinden. Gefäß mit einem Tuch abdecken und an einem kühlen, luftigen Ort 2 Tage ziehen lassen.

Holunderblüten aus dem Saft heben und diesen durch ein feines Sieb abgießen. Saft erhitzen und den Zucker darin lösen. Abkühlen lassen und Zitronen- oder Ascorbinsäure zugeben. Den Saft in gesäuberte Flaschen abfüllen, gut verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

 

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Nußschnaps

• 8 Stk. grüne Walnüsse
• 10g Enzianwurzel
• 25g Wacholderbeeren
• 5g Wermutblätter
• 2,5g Muskatblüte
• 5g Kalmuswurzel
• 1/2 Vanilleschote
• 375g Zucker
• 2,5l Schnaps

Zubereitung:

Nüsse, Gewürze und Zucker mit 3/4l Schnaps ansetzen, 6 Wochen stehen lassen und dann mit einem Geschirrtuch abseihen. Den restlichen Schnaps zumischen und in gut verschließbare Flaschen füllen.

 

 

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